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【杏鮑菇】
營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質
可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等作用
但痛風和腎臟病及腸胃疾患及特殊狀況還是請教醫師後再決定是否食用
杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理
我個人還蠻偏愛它的口感
✎ 金沙塔香杏鮑菇 ✎
材料:
鹹鴨蛋黃1顆 / 杏鮑菇150克 / 九層塔1小把
蒜頭2~3瓣 / 塩少許 / 砂糖少許
作法:
(1) 鹹蛋黃壓成泥。 九層塔切碎；蒜頭切末；杏鮑菇洗淨，切滾刀塊。
(2) 杏鮑菇乾煎至上色後備用 ( 亦可過油，撈起，瀝油後備用)
(3)起鍋倒入油，下蒜末炒香，下蛋黃泥炒至起泡成金沙醬。
(4) 放入杏鮑菇拌炒，讓金沙醬裹上杏鮑菇後調味
鹹蛋黃已有鹹味，若口味較重者，可加一些鹹蛋白丁
(5)小火拌炒入味，加入九層塔炒勻即可起鍋，起鍋後趁熱食用。
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