close
繼上次試做黑糖糕後一直搜尋試做
終於找到我喜歡口感的Q彈黑糖糕
比較接近澎湖黑糖糕的口感
分享給朋友吃後也覺得還不錯......
有興趣的朋友也可以試試看喔！
作法上和上次做的有些許不同✏️
🌼 黑糖糕 (Q彈版) 🌼
材料:
低筋麵粉220g / 太白粉50g / 樹薯粉50g /
無鋁泡打粉12g / 黑糖 80g / 二砂20g / 蜂蜜1T /
水330g / 白芝麻2T / 植物油1T
做法:
(1)黑糖+砂糖+少許的水約80cc (糖只要潤濕)用小火煮
至冒泡泡後會有點發亮且有黑糖香氣
(過程中不要攪拌，只能順時鐘搖晃鍋子即可)
(2)加少許水一樣用搖晃的方式混合均勻
(加第一次要少少的加且要小心蒸氣~搖晃均勻再慢慢加下一次)
全部的水加完後放涼備用。
(3)準備烘焙紙置入容器內備用
(4)將粉類一起過篩後慢慢加入已冷卻的黑糖液
用左三圈右三圈方式攪拌均勻
拌勻後加入蜂蜜再加入植物油，靜置10分鐘
(蜂蜜可以增加溼潤感可加可不加)
(5)平底鍋小火炒香白芝麻，炒至呈現金黃色有香氣
(不炒也可以但有炒會帶出芝麻的香氣)
(6)電鍋加入1.5杯水先按下加熱，待靜置時間到放入電鍋中
蓋鍋蓋前先放一紗布，可必免鍋蓋上的水氣掉入影響口感
(7)電鍋跳起先拿竹籤刺入試試，
若竹籤還有沾黏粉漿則需加些水再蒸一下
若沒有沾黏趁熱撒上白芝麻後取出放涼
(8)取出後要放涼再切塊，若會沾黏可以稍稍抹些油再切塊食用
彈牙口感一口接一口,不論是點心下午茶都很棒!(*^。^*)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
