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馬鈴薯做成的涼拌
呈現出另一種爽脆的口感
酸酸辣辣香香的
頗能消暑開胃喔!
★ 酸辣土豆絲 ★
食材:
烏醋2T、糖1T、塩少許、辣油1/2t、白芝麻1T
馬鈴薯2顆(約250g)、辣椒2根(可依個人口味調整)
冰開水適量(冰鎮川燙後馬鈴薯絲使用)
做法:
先燒一鍋熱水(川燙馬鈴薯絲用)
馬鈴薯切絲、辣椒去籽切絲
熱水滾後，放入馬鈴薯絲川燙約30秒 (不可以太久喔!)
川燙後馬鈴薯撈出後馬上泡冰水
將馬鈴薯絲撈起瀝乾水份後加入辣椒絲
接著加入調味料拌勻
放入冰箱入味一下
吃前再撒上白芝麻拌勻
即完成一道簡單爽口的下酒涼拌菜
馬鈴薯的澱粉經由川燙後冰鎮所以口感上就不會是鬆軟的
但是川燙的時間不能過久
過久口感就會變成煮爛的馬鈴薯
一樣就變成鬆軟的口感囉! 
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