დ簡單的幸福櫥窗დ

今天無意間看到一篇文章

內容大致上是說

「蕃茄蛋花湯」內含有多種營養，常吃可護肝養生

 我們偶爾會聽到一句話:番茄紅了，醫生的臉就綠了！

也許說得就是這個意思吧~

常吃蕃茄，能抗氧化、保護心血管、護肝

這小小的蕃茄可真是養生聖品呢！

蕃茄可以是水果也可以是蔬菜

所以 Nina 家的冰箱也還蠻常會備用著

色、香、味俱全的「蕃茄蛋花湯」不僅製作方便且營養豐富

可說是簡單快速的止餓良伴

✿ 蕃茄蛋花湯餃 ✿

材料:

牛蕃茄完成盛裝器具的1/4(約1-2人份這裡用2小顆牛蕃茄)

水餃6顆、雞蛋1顆、青葱1枝、糖適量、塩適量、胡椒粉適量

作法:

牛蕃茄切丁備用

起油鍋先下蕃茄丁翻炒蓋鍋蓋煮至軟化

蕃茄軟化後有些許像帶有顆粒的蕃茄糊

再下葱白炒香

(我有另外加了杏鮑菇切絲可在此時順便加入)

加入水煮開(水量為盛裝器具的8分滿)

水煮開後放入水餃煮熟(約5-8分鐘)

依個人口味下塩、糖、胡椒粉調味

接著打蛋花

要以螺旋方式下鍋且不能馬上去攪動它

待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻

撒下綠葱花拌炒拌勻後馬上熄火

裝盛後滴幾滴香油即可上桌享用囉!

  一般有時鍋裡的料水滾後會再勾芡

這裡我加了水餃因水餃本身已有澱粉

所以我就不需要再另外勾芡

若沒有加水餃可以在完成調味後下雞蛋前先勾芡

勾芡比例建議水與太白粉的最佳比例為2：1

另外太白粉也可以用玉米粉取代效果及比較也是差不多的

(若不勾芡也可以只是勾芡可以提升了菜色的濃郁和香氣)

蕃茄先炒過可利於番茄中脂溶性營養素溶解

讓茄紅素更有利於人體吸收

蕃茄紅素具有保護心血管

延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效喔!