微涼的秋天嚐蟹的季節
不知道從什麼什麼時候被你影響了
到了這個季節總是喜歡那份品嚐的原味
謝謝你帶我品嚐到食物原味的鮮美
在這之前我一直不敢嘗試的美味
因於你愛所以我也想試試
也謝謝你總是為了保有最新鮮的食材
千里迢迢到基隆選購
讓我可以品嚐到美味的饗宴
但對於不會處理蟹的我
真的是一大考驗~@@~
於是我也只能請老闆幫我先處理一半後
再帶回來烹煮了
學不到你的功夫
再加上連日來的感冒
所以好想喝碗熱熱的粥
於是便想到了澳門的--水蟹粥
真正的水蟹粥可是要花很多時間慢慢熬煮的
但時間和瓦斯都是考量
於是便用了比較偷懶的方式烹煮
也許沒有正港的好吃
但還是吃得到那原味的美好及思念
簡易版【水蟹粥】
材料:
冷凍後白飯1杯．水10杯．三點蟹1支．薑3-4片
橄欖油2t．塩適量．胡椒粉適量．葱花及香油少許
※ 其實我想買@@花蟹但經濟考量還是買了三點蟹 ※
作法:
將白米洗乾淨後瀝乾水份放冷凍冰上2-3小時以上
(最好可以冰隔夜)
這招煮稀飯超好用
取鍋子放入水並放入食用油煮沸
※米與水的比例=1:10 (米:水)
待水煮沸後再加入白米煮到煮後
關中小火蓋鍋煮15分鐘左右
中間要偶爾攪拌一下
等待的過程中就先處理蟹的部份
我不敢殺也不會殺
所以就麻煩老闆先幫我處理了
但因為考慮到新鮮度
所以回家就要儘快煮掉
這裡分成蟹黃/蟹腳/蟹身三個部份
以中小火煮15分鐘後左右會大約呈現類似這樣的裂紋
持續以中小火熬粥
大約煮20分鐘左右後會呈現
帶濁水的粥(但水還是清的)
中間要熬粥時也要偶爾攪拌一下
此時可加入蟹黃
再煮約10-15分鐘煮出稠具糊化的粥
放下蟹黃後煮到合意的粥濃度後
再放入蟹腳及蟹身以及薑片
蓋上鍋蓋留一小縫以小火煮10分鐘左右
起鍋前再以塩及白胡椒調味
撒上葱花淋上少許香油即可
暖暖充滿鮮味的水蟹粥即完成囉!!!
想吃粥的時候可以試試這樣的方式
若想要更棉密的口感可以用小火再熬久些
最近天氣涼涼的適合來份暖粥
希望可以暖身暖心
也希望感冒可以快快退散
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