最近因為手痛無法使力卻還是想自己做麵包
所以試了免揉麵包的方式
後來發現
不但方便而且做出來的口感柔軟好吃
想當初我揉得滿身是汗
後來的我都有點偷懶用免揉了
我喜歡那柔軟的口感
稍微烤過外酥內軟更好吃*•
蔓越莓麵包【電子鍋版】
材料:
高筋麵粉125g、速發酵母1/4t、牛奶90g
全脂奶粉1T、細砂糖1T、蔓越莓果乾50g
已軟化無塩奶油(或植物油)15g、塩少許
作法:
先將粉類混合過篩(高筋麵粉、全脂奶粉)
鹽沿麵粉周圍放
先將牛奶+細砂糖+速發酵母混和
然後倒入過篩後的粉類攪拌均勻
攪拌成糰後再加入奶油拌勻
(這時不好拌我還是會稍微用手抓一抓讓奶油均勻混合)
接著再加入蔓越莓果乾拌勻
(若是整顆或比較大顆的可先稍微切小片些)
蓋上保鮮膜後室溫發酵2小時後
再放冷藏一晚使用(或至少8H以上)
(我會用保鮮盒比較方便,但要用大些預留發酵的空間)
使用時將麵糰從冰箱中取出放置室溫約30分鐘
因為免揉麵糰水分較多會比較溼黏
所以可以先灑些高筋麵粉會比較好操作
先將電子保溫打開
用手壓出空氣後麵糰整型
並在表面劃上幾刀
關掉保溫開關後將麵糰放入等待發酵至2倍大
(發酵時間夏天和冬天不同)
待發酵至2倍大後按下開始
我們家可愛的電子鍋有烤蛋糕的功能
因此我可以直接選擇這個功能後調整時間即可
(時間上可以設定3035鐘左右依麵包的大小調整)
另外
我會鋪一條棉布
主要是防止開蓋時水蒸氣掉到麵包上面
時間到立即關掉電源將麵包倒扣放架上涼
因為是用電子鍋烘烤的所以表面有點像饅頭的感覺
但底部就有麵包的感覺了
倘若想要更有麵包的感覺也可以進小烤箱表面刷油烤一下
我喜歡簡單原來的感覺 (o)
剛出爐麵包最好吃了軟Q軟Q的
但要切片的話
千萬記得要等放涼後再切喔!
要不然就....GG了(=.=)
因為含的水份較多可以放置第二天不會太硬
我會用保鮮盒裝放冷藏
吃的時候可以用小烤箱稍微烤一下
外酥內軟
可以塗奶油、果醬或起司片
再搭配鮮奶、咖啡或豆漿就可以是份簡單的早餐或點心喔!
因為沒有添加有的沒有的所以儘量在兩天內吃完
Nina 通常一次做差不多家人一次食用的量
反正懶人法還蠻方便的
假日不用上班我就會用這個方式幫家人準備早餐
但通常 Nina 的食譜都會比較不甜喔!
為了家人的健康少點甜少點油會比較好
所以喜歡甜味重些的可以稍調整糖度
其實也可以在食用時添加些比較天然的東西增加風味
例如:蜂蜜、天然果醬....等等
也是不錯滴喲 ლ( ́ڡ`ლ)
