დ簡單的幸福櫥窗დ

喜歡粉圓那種QQ的口感

又想要少些身体的負擔

所以在這裡選用了海藻糖

它的甜度只有白糖的45%

且有防止澱粉老化的作用

與蝶豆花碰撞出美美的火花

~×థెಲ்~夢幻蝶戀方型珍珠~×థెಲ்

材料:

蝶豆花10朵．地瓜粉70g．太白粉30g．海藻糖2t．滾水100ml

作法:

將粉類先做混合

蝶豆花加入熱水顏色煮出後加入海藻糖煮成花茶(要煮滾)

花茶煮加熱到大滾後立即倒入粉類混合

並用刮刀快速攪拌均勻成雪花棉絮的狀態

(若無法成絮狀即水溫不夠)

待麵糰稍降溫用手揉至三光 (麵糰光、手光、碗光)

若太乾可以加一些溫水(慢慢幾滴幾滴加)

多揉幾下彈性會比較好麵糰會比較柔軟容易塑型

滾圓後壓成薄麵糰

切小方丁

切小方丁(即為方型珍珠)

小方丁搓圓(即為一般珍珠)

操作的過程中若變得有些乾我會在手掌加一些些溫水

稍加搓揉再繼續

(覺得適合和小朋友一起做DIY一個人揉到會想放棄 )

接下來煮粉圓囉~ (｡◕∀◕｡)

煮粉圓的水比例為1:6~1:8

(煮粉圓的水量要足夠，才不會讓鍋中的粉圓黏在一起)

水先煮滾後放入粉圓，攪拌一下

待粉圓浮起，中火煮5分鐘

熄火，加蓋悶15-20分鐘(因每個人切的厚度大小不同)

時間到可以先撈一小匙試吃，確認有沒有悶熟

外皮Q彈吸飽水就會呈現晶瑩剔透

悶好的粉圓用濾網把水過濾，再用冰水沖洗

(冰水可以讓粉圓急速降溫，收縮後的粉圓就會變得很Ｑ喔!)

依自己喜歡的甜度倒入適量的二砂或蜂蜜

攪拌珍珠三～五分鐘讓糖分混合均勻

再加入一些冷開水，將珍珠浸泡在糖水中一段時間

(浸泡能讓糖分滲入珍珠內部，讓珍珠會更加入味)

完成後的粉圓要儘早吃掉

在室溫下浸泡太久容易變的軟爛就不Q囉!

若沒有煮完的

冰箱可以冷藏約3天、冷凍約3個月

沒想到做出來如此夢幻呀! (๑￫ܫ￩) 

我試了加入奶茶中(沒那麼夢幻但不錯吃!)

我試了加入蘇打水中(最夢幻的感覺且會變色喲!)

其實本身粉圓沒有什麼特別的味道

所以可以和一般珍珠一樣搭配飲料

也可以加豆花、綠豆湯...等等喔!