დ簡單的幸福櫥窗დ

夏日的午後

喝著冰涼的冰釀咖啡

再配上一份奶茶蛋糕

這是一份簡單的幸福

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材料:

低筋麵粉70g．泡打粉1/2t．蛋黃3顆．細砂糖25g．植物油20ml

鮮奶茶30ml．紅茶包1包．蛋白3顆．細砂糖25g、檸檬汁1/4t

作法:

★將低筋麵粉及泡打粉過篩，沖泡鮮奶茶，待涼。

在鋼盆中加入蛋黃及細砂糖

以電動攪拌器拌勻 (拌至如美乃滋般的質地)

★倒入沙拉油用打蛋器拌勻，再加入鮮奶茶

最後再倒入粉類及茶葉用打蛋器拌勻

★另取一個鋼盆倒入蛋白，打至大泡泡加入檸檬汁

將細砂糖分三次加入打發

★製作蛋白霜以電動攪拌器打至六分發

蛋白霜攪拌至呈角狀，尖瓣略為垂下的狀態

★打好的蛋白霜需分三次加入麵糊中

第一次先取1/3蛋白霜加入麵糊中先用打蛋器攪拌

第二次再取1/3蛋白霜加入麵糊中用橡膠刮刀輕輕拌勻

★第三次把加好前兩次的麵糊倒入剩下1/3蛋白霜中

並用橡膠刮刀輕輕拌勻

★倒入內鍋，並輕敲幾下，敲出多餘的空氣，平整糊面

★放入電子鍋，蓋前先放紗布，按下蛋糕功能(約45分鐘)

(紗布的功能避免開蓋時水氣直接滴到蛋糕体表面)

★烘烤完成後取出，並倒放於冷卻架上冷卻

(若將蛋糕朝上併卻，蛋糕体會塌陷)

★冷卻後即可脫模取出

⇒  視情況調整烘烤時間 ⇐

由於每種廠牌電子有不同的功能及炊煮時間

因此建議烘烤的時間不要少於40分鐘

若煮好打開鍋蓋發現未順利膨脹

表示時間不足，下次製作時需延長時間喔!