დ簡單的幸福櫥窗დ

酸酸甜甜的開胃菜是夏日的小清新

有時在餐廳也會吃到這道開胃菜

每每餐廳端出這道梅漬蕃茄

都會讓我忍不住一口接一口

無奈通常都沒有幾粒

今天逛大賣場時剛好看到小蕃茄特價

於是乎想起了這道簡單的開胃菜

真的也不難

只是得花點時間撥皮而已

 ~~ 🍅 梅漬蜜蕃茄 🍅~~

材料:

小蕃茄600g．梅子4顆．檸檬汁1tT．冰糖25g．蜂蜜1T．水700cc

做法:

先將冷水煮開加入砂糖及梅子至糖融化熄火放涼

放涼後再加入蜂蜜及檸檬汁

先將小蕃茄在底部輕劃一個十字

煮一鍋水滾後將小蕃茄倒入後約燙10-20秒左右

(適蕃茄煮時差異調整只要皮有點剝離就可以囉!)

將燙起後的小蕃茄馬上撈起後放冰水泡一下

冰水撈起來就會呈現皮肉剝離

就可以開始手工製作的過程啦!

噔 ~ 噔 ~ 噔 ~

總於完成一顆顆的裸肉啦

取乾淨的玻璃瓶後先級剝皮後的小蕃茄

輕輕的放入玻璃瓶中

(玻璃瓶要先用熱水煮過掠乾喔!)

最後倒入冷卻後的蜜梅汁

蜜梅汁要蓋過小蕃茄

蓋上瓶蓋後放至冷藏

約放2天後味道會較為入味喔!

冰冰涼涼一口接一口

也可以放入冰庫結冰後打成蕃茄冰砂

做沙拉或入菜做料理也不錯喔!

挑選小蕃茄的時候要挑選硬些的

除了製作較不易軟爛口感上也會較好

在底部劃上十字主要是燙時較好剝離之外

在醃漬時也較容易入味

燙起來的小蕃茄馬上入冰水

熱漲冷縮較好將皮剝離

且急速降溫小蕃茄口感較好

醃漬蜜梅汁的蜂蜜及檸檬汁要待冷卻再加入

太熱的水會破壞蜂蜜及檸檬的營養素喔!

要待完全冷卻再倒入小蕃茄裝罐

要不然容易會壞掉且影響口感

冷藏一天左右味道大約吸付在表層

冷藏兩天以上味道會較為入味喔!

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