夏日的午後
喝著冰涼的冰釀咖啡
再配上一份奶茶蛋糕
這是一份簡單的幸福
♩♪♫♬♭♮♯ ♩♪♫♬♭♮♯
材料:
低筋麵粉70g.泡打粉1/2t.蛋黃3顆.細砂糖25g.植物油20ml
鮮奶茶30ml.紅茶包1包.蛋白3顆.細砂糖25g、檸檬汁1/4t
作法:
★將低筋麵粉及泡打粉過篩,沖泡鮮奶茶,待涼。
在鋼盆中加入蛋黃及細砂糖
以電動攪拌器拌勻 (拌至如美乃滋般的質地)
★倒入沙拉油用打蛋器拌勻,再加入鮮奶茶
最後再倒入粉類及茶葉用打蛋器拌勻
★另取一個鋼盆倒入蛋白,打至大泡泡加入檸檬汁
將細砂糖分三次加入打發
★製作蛋白霜以電動攪拌器打至六分發
蛋白霜攪拌至呈角狀,尖瓣略為垂下的狀態
★打好的蛋白霜需分三次加入麵糊中
第一次先取1/3蛋白霜加入麵糊中先用打蛋器攪拌
第二次再取1/3蛋白霜加入麵糊中用橡膠刮刀輕輕拌勻
★第三次把加好前兩次的麵糊倒入剩下1/3蛋白霜中
並用橡膠刮刀輕輕拌勻
★倒入內鍋,並輕敲幾下,敲出多餘的空氣,平整糊面
★放入電子鍋,蓋前先放紗布,按下蛋糕功能(約45分鐘)
(紗布的功能避免開蓋時水氣直接滴到蛋糕体表面)
★烘烤完成後取出,並倒放於冷卻架上冷卻
(若將蛋糕朝上併卻,蛋糕体會塌陷)
★冷卻後即可脫模取出
⇒ 視情況調整烘烤時間 ⇐
由於每種廠牌電子有不同的功能及炊煮時間
因此建議烘烤的時間不要少於40分鐘
若煮好打開鍋蓋發現未順利膨脹
表示時間不足,下次製作時需延長時間喔!
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