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馬鈴薯做成的涼拌

呈現出另一種爽脆的口感

酸酸辣辣香香的

頗能消暑開胃喔!

 

★ 酸辣土豆絲 ★

 

食材:

烏醋2T、糖1T、塩少許、辣油1/2t、白芝麻1T

馬鈴薯2顆(約250g)、辣椒2根(可依個人口味調整)

冰開水適量(冰鎮川燙後馬鈴薯絲使用)

1-1.jpg

 

 

做法:

先燒一鍋熱水(川燙馬鈴薯絲用)

馬鈴薯切絲、辣椒去籽切絲

1-2.jpg

 

 

熱水滾後，放入馬鈴薯絲川燙約30秒 (不可以太久喔!)

1-3.jpg

 

 

川燙後馬鈴薯撈出後馬上泡冰水

1-4.jpg

 

 

將馬鈴薯絲撈起瀝乾水份後加入辣椒絲

接著加入調味料拌勻

放入冰箱入味一下

吃前再撒上白芝麻拌勻

即完成一道簡單爽口的下酒涼拌菜

1-5.jpg

 

 

馬鈴薯的澱粉經由川燙後冰鎮所以口感上就不會是鬆軟的

但是川燙的時間不能過久

過久口感就會變成煮爛的馬鈴薯

一樣就變成鬆軟的口感囉!

 

 

 

 

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