炎熱的夏天快把人逼乾了
不知道為什麼
有時候很熱的時候就會想要來點有氣的飲料
感覺這樣好像能消點暑氣
有氣飲料好像似乎也適合配點小東西
( 對 ~.~ 是個變胖的節奏.........)
所以簡單適量就好
豆乳雞我覺得還不錯吃但一般都是用炸的
於是心血來潮剛好冰箱內有3支雞趐
於是就想說用烤的試試
★ 鮮嫩乳香烤雞趐 ★
材料:
雞趐3支、地瓜粉適量、麻油豆腐乳半塊、優格1t
蒜末(蒜泥)1t、醬油2t、糖1t、胡椒粉1/4t、塩少許
作法:
先將淨乾淨的雞趐用牙籤刺洞
取一個乾淨的袋子將
豆腐乳、優格、蒜末、醬油、糖、胡椒粉、塩裝入
壓拌均勻後放入刺好的雞趐
接著用力搖拌後放入冷藏備用(至少1H以上)
取出雞趐後將表面的醬料抹開後
用沾壓的方式沾壓地瓜粉
然後抖掉多餘的粉後放置烤盤靜置
粉要薄不能太厚
放置烤盤靜置要等反潮才可以烤喔!
因為我只有小烤箱
但雞趐有大中小三段加上無法調溫的小烤箱
因此前面15分鐘我用鋁紙上方及四週先包起來
(中間要比較高才不會用到雞趐)
大約烤15分鐘後將鋁紙剝除後續烤10分鐘左右
剝除鋁紙後雞趐要續烤到熟並上色
要隨時注意表面狀況適時的更換位置
因為剛開始用鋁紙的關係會比較呈現溼狀
而雞趐基本上也快熟了只需收乾及上色
前面15分鐘可以不用顧
但後面的10-15分鐘就要稍微注意一下囉!
因為雞趐小段比較快熟所以最酥的是它
但最容易燒焦的也是它
過程中我就一直換方向換位置
所以下次可以考慮把三段分開再烤
這樣可以比較好控制時間上的掌握
醃料裡放了優格可以讓肉質鮮嫩
拿掉鋁紙直接烤時會看到表面油質的起伏
以及那陣陣的香味飄出
這時操作要注意喔!
因為還是含有油質怕會噴到手
因為我的是小烤箱沒有兩層
若有兩層的烤箱可以直接在第一層的網子上烤
第二層接油
這樣烤的會更加酥嫩
水份及油不會在盤內累積影響口感
我喜歡再搭上一些七味粉
感覺還不錯喔! (๑￫ܫ￩)
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